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农村大集上的美味熏豆腐,烫嘴时吃尤其香

狼之舞

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发表于 2017-12-15 08:38:48 收藏数:0 浏览数:2179

俗话说吃肉不如喝汤,逛街不如串乡,在乡间的大集上只要留意总能找到你心仪的美味。山东曲阜的农村大集上,来赶集老乡们爱吃一种用柴火大铁锅煮的乡土小吃,这就是熏豆腐。在咱曲阜,无论是大小餐馆或小吃摊都可以吃到这种熏豆腐。

在乡下的大集上普遍设有熏豆腐锅,大铁锅被劈柴烧的热气腾腾,铁锅里的汤汁漂浮着一层红艳艳辣椒油,熏豆腐们浸泡在汤汁里,赶集时老远就能闻到一股热腾腾香味,打旁边过如不坐下来吃上一碗,这集今天赶得心里就没着没落。

这熏豆腐的做法是将豆腐切成长方块放在铁箅子上,箅子下烧松柏树枝的锯末或谷糠,豆腐被谷糠油熏烤到色泽棕黄油亮。这样熏好的豆腐外皮呈棕黄色表层结实,里面则细白鲜嫩带有浓郁木香。

熏豆腐正宗又好吃的做法还是当地民间的“五香油辣熏豆腐锅”,熏豆腐和肥瘦相间的猪肉放进铁锅,添进清水放辣椒、小茴香、花椒、桂皮一起用劈柴小火炖煮。肉和佐料的香味慢慢浸入熏豆腐再加上其特有的烟熏味,锅里的熏豆腐吃起来带有浓郁的怀旧感。

想吃正宗的熏豆腐,这味道最地道的当然还是咱大集上路边敞口的朝天锅里的了。

搬一个马扎,可坐在锅旁或找张桌子,坐下来对老板喊一声“来碟子熏豆腐,多放辣酱”。

老板问你吃多少,你这边把思量好的数量告诉他,他这边就用长筷子从锅里夹出卤好的熏豆腐,用筷子杆儿上穿着的铜钱从酱罐子里勾上些辣酱,慢慢淋在熏豆腐上。

这辣酱各家都有不同的配方和做法,吃熏豆腐你在每个摊位上吃的味道都有少许的差别。热热的淋有口感清冽辣酱的熏豆腐软嫩浓香,趁着它的热烫嘴吃才地道。

一小碟子熏豆腐伴着一茶碗白酒,带给你的不止是心底的满足,还足以打发走这秋后萧瑟的寒意。

大集上的熏豆腐是按块儿结账的,一元钱能买四块,两块钱就能给人很多满足。一次无需吃太多,留些念想给下一个的大集。

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尚志李波 + 3 真好 看着就好吃啊 馋人
fishmama + 3 没吃过,听着介绍都有点流口水呢
霜天雪舞 + 2 我喜欢这一类的乡土小吃
爱跳舞的老太 + 3 非常有特色!
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全部评论(12条)

1楼

非常有特色!。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-12-15 08:45

雨菲妈妈

雨菲妈妈

金豆

2楼

很不错呢,没吃过

回复 发表于 2017-12-15 09:05

开心姥姥

开心姥姥

金豆

3楼

熏豆腐看着好入味,一般人吃不到

回复 发表于 2017-12-15 09:08

4楼

看着很好吃,豆腐越煮越好吃的

回复 发表于 2017-12-15 09:20

冰块红酒

冰块红酒

银豆

5楼

很有特色的地方小吃,好大一锅啊

回复 发表于 2017-12-15 11:05

霜天雪舞

霜天雪舞

金豆

6楼

我喜欢这一类的乡土小吃。送您2豆币捧个场。

回复 发表于 2017-12-15 11:18

fishmama

fishmama

金豆

7楼

没吃过,听着介绍都有点流口水呢。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-12-15 14:15

8楼

看着介绍,想象着豆腐的香味。。。。。

回复 发表于 2017-12-15 15:36

花花1977

花花1977

金豆

9楼

看着很好吃哪

回复 发表于 2017-12-15 17:48

尚志李波

尚志李波

金豆

10楼

真好 看着就好吃啊 馋人。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-12-15 21:44

挪红

挪红

金豆

11楼

看到标题就知是你的贴子。

回复 发表于 2017-12-15 22:01

12楼

看起来好好吃

回复 发表于 2017-12-18 09:15

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